VERGINE D'OLIVA DI TERRA D'OTRANTO LU TRAPPITU. Prodotti Tipici del Salento in Puglia. Prododotti tipici enogastronomici Regionali

prodotti tipici pugliesi. Olio di Puglia

OLIO VERGINE D'OLIVA DI TERRA D'OTRANTO

L'azienda si estende per circa 10 ettari nella provincia di Lecce, e comprende appezzamenti nel comune di Otranto e nel piccolo comune di Minervino.

Le varietà comprendono le più tradizionali Cellina di Nardò, Leccina, e Ogliarola Salentina. La raccolta si svolge nel periodo che va da Ottobre fino ai primi giorni di Dicembre, e viene effettuata mediante pettini vibranti che permettono di raccogliere le olive al giusto grado di maturazione. La molitura avviene entro le 24 ore in un frantoio nel quale le temperature di lavorazione non superano i 27-28° C. Le olive vengono molite per monovarietali, quindi l’olio è stoccato separatamente in base alla varietà di olive da cui proviene. I serbatoi sono tenuti in un luogo fresco ed asciutto, ed in condizioni tali da evitare il contatto con l’aria. Solo in questo modo si possono valutare attraverso i PANEL TEST e profumi tipici che le diverse varietà esprimono. Infine, anche l’imbottigliamento ed il confezionamento avvengono direttamente in azienda. L'Olio Vergine di Oliva è suggerito a chi segue una dieta basata su un regime alimentare di alta qualità. È particolarmente indicato: a crudo per condire insalate, bruschette, bresaole e pesce arrosto; in cottura per la preparazione di zuppe, primi piatti e legumi.

"LU TRAPPITU": OLIO VERGINE D'OLIVA

L'Olio Vergine di Oliva "LU TRAPPITU" è un prodotto naturale non filtrato e conserva intatte le ricchezze naturali di vitamine, aromi e antiossidanti naturali utili all’organismo. Eventuali residui sul fondo sono dovuti alla lenta decantazione di particelle di polpa di oliva rimaste in sospensione nell'Olio. Riepilogo dati caratteristici: Olivaggio: per il 60 % composto da Ogliarola Salentina e Cellina di Nardò (o Saracena), per la restante parte da Leccina e Frantoio; Sistemi di raccolta: raccolta meccanizzata con pettini vibranti; Molitura: effettuata entro le 24 ore dalla raccolta; Sistema di estrazione: il ciclo di lavorazione continuo prevede temperature massime di 27/28 °C; Produzione annua: limitata a 40 quintali ogni due anni; Formato di vendita: Cartone da 2 taniche ciascuna da 5 lt, confezione da 6 bottiglie da 0,75 lt; Prezzo di vendita: da concordarsi in funzione della quantità richiesta

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